samedi 18 novembre 2017

LA CUISINE CORSAIRE - L'ECOLE

C'est article est un peu différent dans le sens ou je ne partage pas une recette avec vous mais une belle expérience.  En effet pour mon anniversaire mon mari m'a offert un cours de cuisine à l'Ecole de la Cuisine Corsaire. Le nom ne vous dit peut être rien, mais je complète avec le lieu: Cancale.

Cette école fait partie de  Les Maisons de Bricourt de la Famille Roellinger.  Qui comprend :


vendredi 3 novembre 2017

Cookies au chocolat noir ... non blanc ...



Une recette que j'ai publiée en 2012 et que je remets au goût du jour avec quelques précisions supplémentaires.


Chocolat blanc ou chocolat noir .... chacun a sa préférence. Si vous les faites pour offrir, faites les 2. Vous ferez plaisir à tout le monde, la recette est la même !

en photo .... chocolat au lait et chocolat blanc !




Cookies au chocolat noir ou blanc

A

jeudi 17 août 2017

Mi-Tiramisu Mi-Fontainebleau


Voici une autre recette préparée pour l'anniversaire de mon amoureux.
J'ai triplé les ingrédients .... ce qui n'a pas suffi, désolée pour ceux qui n'ont pas pu l'apprécier ... promis je referai... tellement simple !





Ingrédients :
3 œufs
250 g de mascarpone
100 g de sucre
600 g de Fruits rouges selon la saison et vos goûts :
Framboises, fraises, myrtilles, cassis
Meringues




La recette


  • Séparez les blancs des jaunes dans 2 saladiers.

  • Versez le sucre sur les jaunes et faites bien blanchir. Le mélange doit doubler de volume. Incorporez le mascarpone et bien mélanger. 

  • Montez les blancs en neige très ferme.

  • Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone

  • Montez dans un saladier transparent, un vase, un seau à champagne …. Cherchez dans vos placards le contenant qui mettra le mieux en valeur ce dessert. Commencez par une couche de fruits, puis répartissez une couche de crème, des meringues et on recommence, fruits, crème, meringues …. Et on termine par plein de fruits.

  • Mettre au frais …. C’est là qu’un deuxième frigo peut être utile si vous faites une grande quantité car la présentation en seau à glace c’est bien jolie …. mais prends de la place ! Autre solution  : votre préparation peut aussi se conserver dans une glacière avec des pains de glace. Ou alors faites les proportions ci dessus dans un petit contenant ! 



Si vous cherchez ma recette
de Fontainebleau : c'est ici

de Tiramisu : oups ... pas encore mis sur mon blog...  à venir alors !


 Régalez vous ;-)) 

dimanche 30 juillet 2017

FLAN DE LEGUMES ... mais où est la recette ?

Certaines recettes sont vraiment des basiques. Celle-ci en fait partie. Je la cuisine assez régulièrement surtout l'été. Je me demande souvent pourquoi elles ne sont pas dans les petits plats du Manoir ? Ma fille ainée hier la cherchait également.

Extrêmement facile, elle supporte beaucoup de variantes tant dans le choix des légumes que du moule. C'est une recette Demarle: utilisez un moule flexipan facilite la cuisson et le démoulage. Moule à muffin ou charlotte sont parfaits, mais parfois j'utilise un moule à manqué pour avoir un flan à couper en parts comme un gâteau ! Elle accompagne n'importe quelle viande mais peut aussi se suffire accompagnée d'une salade.




FLAN DE LEGUMES

Pour 6 moules à muffin

  • 460 g de légumes : 2 tomates + de la courgette + au choix : poivron rouge ou vert, carottes, haricots verts …
  • 1 oignon mixé avec
  • 1 bouquet de persil
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 CS maïzena soit 35 g
  • 4 œufs entiers
  • 70 gr de gruyère râpé
  • Sel et poivre


Coupez les légumes en petits cubes.

Ajoutez l’oignon et le persil, la crème et la maïzena.

Puis les œufs et le gruyère.

Mélangez. Répartissez dans votre ou vos moules.

Cuisson à 180° pendant 40 min voir 45 min si vous utilisez un moule à manqué.


Ce flan se déguste chaud, ou froid, à vous de choisir.