vendredi 30 mars 2012

Biscuits "fait maison"

J'ai craqué pour ce tampon, et mes petites nanas me l'ont offert pour mon anniversaire.  Je reconnais qu il n'est pas indispensable pour ces petits sablés. Il apporte juste un petit plus !



Biscuits « fait maison »

Ingrédients : 

 250 g de farine 250 g de beurre demi-sel 80 g de sucre glace 60 g de maïzena 1 jaune d’œuf


Faites chauffer le beurre 20 secondes au micro-ondes afin de le ramollir. Il ne doit pas être fondu.


Dans un grand saladier ou dans votre robot, mélangez vivement au fouet le beurre pommade et le sucre glace. Puis ajoutez le jaune d’œuf et mélangez bien pour obtenir un résultat homogène.


Incorporez la farine, la maïzena et mélangez jusqu’à l’obtention d’une boule.Emballez-là de film alimentaire et mettez-là au frais pendant 15 min à 1 heure.


Préchauffez votre four à 180°C


Étalez la pâte à sablés avec un rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné afin d’obtenir une épaisseur de quelques millimètres seulement.


Avec un emporte-pièce, ou un verre, découpez des formes dans la pâte et placez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier cuisson en les espaçant de 2 cm au moins.

Vous pouvez également utiliser un emporte-pièce à bords dentelés après avoir tamponné la pâte avec un petit message du style « fait maison ».


Enfournez ensuite 20 minutes en surveillant et laissez les refroidir après les avoir délicatement posé sur une grille à pâtisserie.


Vous pouvez les ranger dans une boite en métal, ils se conservent 3 jours … Seulement s’il n’y a pas de gourmands chez vous !

mercredi 28 mars 2012

Vins et Accords Gourmands Chantilly

Je vous propose une balade à Chantilly.
Pourquoi ne pas conjuguer la visite du château et des jardins de Chantilly avec une étape gourmande !

Allez donc au 7ème salon Vins et Accords Gourmands de Chantilly
Pas très grand, quelques adresses bien sympathiques de vins mais aussi de produits gourmands : spécialités du pays Basque. de la Corse, escargots, épices etc...en tout une cinquantaine d'exposants à l'Hippodrome de Chantilly

Vendredi 30 mars 2012 de 15 à 20h
Samedi 31 mars de 10 à 20 h
Et Dimanche 1er avril de 10 à 18 h

Bonne ballade dans l'Oise !

http://pegaseocvp.free.fr/salons.php

vendredi 23 mars 2012

Petite crème au chocolat ... facon danette !

Une petite crème à la texture moins gélatineuse que celle du commerce, au bon goût de chocolat mais sans exagération, appréciée et vraiment simple à faire. 
Je ne la réalise pas très souvent ... à tort ...quand je vois les miens se régaler !



Pots de Crème au chocolat 

  • 80 cl  de lait
  • 20 cl de crème fraîche
  • 200 g de chocolat noir
  • 3 jaunes d’œufs
  • 50 g de sucre
  • 4 cuillères à soupe rases de maïzena


Facultatif : ajouter de la « Poudre équinoxiale » de M Roellinger ; un mélange de cannelle, vanille, poivre noir et épices dont il a le secret.
Découvrez le monde fabuleux des épices Roellinger, Cancale et les adresses des différents "entrepots" pour reprendre les termes du chef :


Faites chauffer le lait et la crème sur feu moyen ou dans le bol mesureur au four micro-ondes avec une 1/2 cuiller à café de poudre équinoxiale.
Cassez le chocolat en carrés.

Mélangez bien les jaunes d’œufs et le sucre puis la maïzena. Mettez les blancs dans un petit pot en verre et les conserver au congélateur si vous ne les utiliser pas rapidement. Ils pourront vous servir pour faire des meringues, des macarons ou des financiers .

Versez la moitié du lait chaud sur le chocolat pour le faire fondre. Il doit devenir lisse.
Versez dans le reste de lait et versez ensuite le tout sur le mélange œufs, sucre ... Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux.

Faire bouillir environ 2 minutes et disposez dans des petits pots ou des tasses à café si vous les servez en café gourmand. Mettre les crèmes environ 2 heures au frigo.

L'attente est longue pour les goûter.

vendredi 16 mars 2012

Soufflé au fromage

Le soufflé au fromage, un grand classique de la cuisine française, un peu oublié... est une des premières recettes que j'ai éxécutée seule. Maman m'avait appris à faire une béchamel, la base de la recette puis le soufflé.
Celle-ci est très facile à réaliser ... si vous ne vous trompez pas dans les proportions et si vous n'ouvrez pas le four avant la fin de la cuisson.


Et n'oubliez pas, le soufflé est capricieux, c'est nous qui l'attendons ...et pas l'inverse ...




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Soufflé au fromage 


Pour 4 personnes


  • 60 g de beurre +10 g pour le moule
  • 75 g de farine
  • ½ litre de lait  
  • 4 œufs
  • Sel poivre et noix de muscade
  • 80 gr de gruyère râpé ou comté
Allumez votre four N° 7/8  ou 200° C
Faites chauffer le lait avec le sel et le poivre, dans le bol mesureur au four micro-ondes

Dans une casserole faire fondre le beurre. Ajoutez en une fois la farine. Mélangez avec une cuillère en bois.
Lorsque le mélange est homogène sans grumeaux, versez un peu de lait. Dès que le mélange est de nouveau homogène, ajoutez de nouveau un peu de lait. Mélangez de nouveau. Continuez avec le reste du lait. Ajoutez la noix de muscade.
Beurrez largement un moule à soufflé, le fariner et retirer l’excédent.
Hors du feu, ajoutez un à un les jaunes d’œufs, le fromage. Mettre en attente.
Battez les blancs en neige bien ferme. Les ajouter en 2 fois à la préparation. Versez dans le moule à soufflé.
Mettez au four pas trop haut pour ne pas brûler, pendant 35 mn. Servez sans attendre et régalez vous.

Enjoy


samedi 10 mars 2012

Cookies au chocolat noir ... non blanc ...

Non... cookies au chocolat noir, non je préfère blanc ... STOP ... la recette est la même, alors faites comme vous les aimez !


en photo .... chocolat blanc !


 

 Cookies au chocolat noir blanc 


Ingrédients : 
  • 100 g de chocolat noir blanc
  • 125 g de beurre demi-sel 
  • 50 g de sucre 
  • 50 g de sucre roux 
  • 175 g de farine 
  • 1 œuf 
  • 1 c à c de levure chimique 

Préchauffez le four à 180°

Cassez en petits morceaux le chocolat avec un couteau sur une planche.

Mélangez le beurre mou mais pas fondu et les sucres afin d’obtenir une texture bien lisse.

Ajoutez l’œuf, remuez, puis a farine et la levure jusqu’à ce que la pâte soit souple. Complétez avec le chocolat.

Déposez sur une ou deux plaques antiadhésives, des petits tas de pâte en les espaçant tous les 5 cm, sans les aplatir.

Enfournez pour 10 minutes environ. Surveillez bien a cuisson, ils doivent rester blonds et légèrement dorés sur les bords. Les laisser refroidir 2 minutes avant de les déposez sur une grille.

Faire cuire éventuellement le reste et régalez-vous ! 





mardi 6 mars 2012

Cake au poulet et curry

Et voici un cake à servir avec une salade pour un repas du soir, ou a couper en petites parts pour l'apéro !

Cake au poulet et au curry

Cuisson : 45 mn
Pour 8 personnes

  • 3 œufs
  • 150 gr de farine fluide
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 12,5 cl de lait entier
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 75 gr de raisins secs
  • 150/200 gr de blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 1 noisette de beurre
  • 1CS de pâte de curry
  • 1 noisette de beurre
  • 1 CS d’huile de tournesol
  • Sel, poivre

Tremper les raisins dans de l'eau tiède.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon ciselé, dans la noisette de beurre et l’huile d’olive puis les morceaux de poulet coupés en dés, salé et ajouter le curry. Cuire 5 à 7 mn.

Dans un saladier ou dans le Kitchen-Aid mélanger la farine, la levure, les œufs, le beurre fondu et le lait chauffé.

Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les dés de poulet, le gruyère et les raisins égoutés. Mélanger délicatement.

Verser dans un moule légèrement beurré et faire cuire 45 mn à 180° C th 6.

Démouler et servir avec une salade.