vendredi 7 septembre 2012

Carpaccio de pomme de terre

Petit clin d'oeil à Céline qui nous a fait ce carpaccio lors d'une très belle journée d'été. Très simple et bien appréciable par temps chaud.  La météo nous prévoit un beau week-end , n'hésitez pas a faire ce petit plat , à servir frais.




Carpaccio de pomme de terre

pour 4 personnes

Ingrédients :

3 Pommes de terre moyenne à chair ferme
2 à 3 CS d’huile d’olive
Parmesan
Citron
Sel poivre et fleur de sel
Ciboulette

Décor :
feuilles de basilic ou quelques petites olives noires


Epluchez les pommes de terre

Coupez les pommes de terre en lamelles (un robot ou une mandoline facilite la coupe).Les plonger dans une casserole d’eau froide salée et compter 10 minutes de cuisson à partir de l’ébullition.

Egouttez délicatement les pommes de terre et les disposer sur une grande assiette plate.

Arrosez avec une bonne huile d’olive, salez et poivrez.

Coupez la ciboulette et zester le citron. Répartir sur les pommes de terre. Ajoutez les copeaux de parmesan.

Décorez de quelques feuilles de basilic ou quelques olives noires

Mettez au frais 1 heure et régalez-vous.