mercredi 3 octobre 2012

Crème au mascarpone et fruits rouges

Enfin un dessert !

Une petite crème qui suivant vos goûts peut être légère
ou si vous la préparez la veille a une consistance plus ferme.

Cette fois j'ai mis des framboises et des fraises.
A vous de choisir vos fruits préférés !



 

Crème au mascarpone et fruits rouges


Pour 6 à 8 personnes suivant la taille des verrines
 
Ingrédients :
 
160 g de crème liquide
120 g de chocolat blanc (ivoire de Valrhona par exemple)
120 g de mascarpone
1 gousse de vanille
250 g de framboises
150 g de cassis ou fraises ou autre

 

La recette


Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l'intérieur de la gousse pour récupérer les graines.

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec les graines de vanille, puis y ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Dans un saladier, battre légèrement le mascarpone à l'aide d'un fouet puis verser lentement le mélange crème-chocolat blanc et bien remuer afin d'obtenir un mélange homogène.

Réserver au réfrigérateur et laisser refroidir.

Lorsqu'il est descendu à la température de 6° C, monter le mélange au batteur pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une crème fouettée.
Ajouter la moitié des fruits, mélanger les délicatement à la crème de mascarpone. Ajouter le reste de fruits sur la préparation après l’avoir partager dans les verrines.
Vous pouvez au choix le déguster tout de suite, ou le mettre au frigo. Si vous attendez plus, la crème va légèrement durcir grâce au chocolat, la consistance est différente mais agréable aussi, essayez, choisissez et régalez-vous !