jeudi 31 janvier 2013

Caramel beurre salé ... ou crème de caramel au carambar

Bientôt la Chandeleur ...
Voici 2 recettes pour accompagner vos crêpes.

Le caramel au beurre salé est celui de Christophe Michalak, tiré de son livre  "le Gâteau de mes Rêves" il le sert en accompagnement de son riz au lait.

Mais peut être préférerez-vous la crème de caramel au carambar, plus liquide et un peu plus régressif ?  A vous de choisir .



vendredi 18 janvier 2013

Clafoutis 4 saisons

J'aime cette recette de clafoutis, léger (sans beurre Isabelle) et pas 'bourratif " comme peuvent l'être certains clafoutis.

L'hiver je l'apprécie aux pommes, saupoudré de sucre de Noël, servi encore un peu tiède.

L'été aux cerises : avec ou sans noyaux selon vos goûts et ceux de vos invités ... n'est-ce pas Colette !

Vous pouvez également le faire aux abricots, pommes et rhubarbe, pommes raisins ou framboises ... Je vous laisse choisir  ...

Soit vous le faites dans un joli plat en porcelaine beurré que vous présenterez à table, soit dans un moule en silicone comme moi, ce qui vous permettra de le démouler, soit dans des plats individuels de type crème brûlée.


dimanche 13 janvier 2013

Confiture de Noël et petits sablés

J'ai découvert cette confiture très récemment à l'occasion de l'achat d'un pot pour une association organisant un voyage scolaire, confectionné par une généreuse Maman pour les enfants de la classe.
Je me suis régalée et j'ai appréciée cette confiture principalement composée de fruits confits. J'ai recherché dans mes livres de cuisine et sur différents blogs, une recette se rapprochant. J'ai retenu celle-ci qui privilégiait la présence d'oranges, plutôt que celles qui utilisaient des pommes et des poires.



La recette que j'ai essayée s'inspire de celle de Sophie Dudemaine. J'ai fait 2 pots plus un petit à déguster tout de suite ... accompagné de petits sablés préparés avec une pâte sablée, sur laquelle j'ai étallé au pinceau un peu de jaune d'oeuf, du sucre de noisette sur certains, du sucre de Noël ou encore une pistolle de chcocolat. Au four 15 minutes à 160°C.

vendredi 4 janvier 2013

Vous avez aimé ...

Ci-dessous un petit montage récapitulatif
des messages les plus consultés au cours de l'année 2012. 
 
J'en profite pour remercier mes lecteurs,
 j'espère vous régaler
et vous promets pour 2013
  encore plus de recettes gourmandes !
 

 
un clic sur les mots vétus de rose vous transportera sur le post
Le post le plus lu, n'est pas une recette. En effet vous avez été très nombreux à visiter virtuellement le château de Versailles : l'exposition Vasconcelos
A ma grande surprise, la recette la plus consultée est celle du  Camembert poêlé . C'est certainement la plus simple que j'ai pu partager et la plus rapide à faire et à servir avec une salade.
Le menu de la St Valentin vous proposait des mini-soufflés à servir à l'apéro, à composer avec ce que vous avez dans le frigo, je les prépare régulièrement avec dés de comté et du piment d'Espelette pour la moitié de la plaque et de chorizo pour l'autre moitié.  Je vous proposais ensuite un risotto, j'affectionne tout particulièrement ce plat et vous aurez d'autres risotto en 2013. En dessert, j'avais proposé de faire une mousse au chocolat aux zestes d'orange.
En plat d'hiver n'hésitez pas à refaire mon plat de lentilles saucisse.
et en apéro de tout temps un petit tartare d'olives
En dessert, une petite crème au chocolat et sa variante au chocolat-caramel est toujours bienvenue. Elle peut se servir en mini-verrines avec d'autres gourmandises en accompagnement d'un café. J'essayerai très prochainement avec le nouveau chocolat valrhona "dulcey"...
Si vous ne l'avez pas testé, rattrapez-vous et goûtez cette daube. Elle est à commencer la veille, le temps de cuisson est long mais pas la préparation. Et n'oubliez pas le petit morceau de chocolat ! si si ...
Vous avez également appréciée les tartines russes que faisaient ma grand-mère, et cela m'a touchée.
La quiche fruits de mer vous a plu également
et enfin je suis assez fière de ma tarte citron meringuée, elle est délicieuse et sa présentation diffère des tartes au citron habituelles.

A très bientôt.
 Je vous souhaite ainsi qu'à vos proches
une belle et heureuse année 2013, gourmande.