jeudi 31 janvier 2013

Caramel beurre salé ... ou crème de caramel au carambar

Bientôt la Chandeleur ...
Voici 2 recettes pour accompagner vos crêpes.

Le caramel au beurre salé est celui de Christophe Michalak, tiré de son livre  "le Gâteau de mes Rêves" il le sert en accompagnement de son riz au lait.

Mais peut être préférerez-vous la crème de caramel au carambar, plus liquide et un peu plus régressif ?  A vous de choisir .





Caramel beurre salé


Pour 2 pots
Ingrédients :

100 g de sucre semoule
100 g de crème liquide
60 g de beurre demi-sel
1 cc de pastis

Faites fondre le sucre à sec dans une casserole, sans le mélanger.

Faites chauffer la crème au micro-ondes dans un bol mesureur par exemple.

Dès que le sucre fond, il caramélise. Surveillez bien.,  Dès qu'il fume, mélangez avec le sucre encore blanc. 
Dès que tout le sucre est fondu et a une jolie couleur caramel, décuisez-le  avec le beurre demi-sel. Le beurre va en fait stopper la cuisson.

Ajoutez la crème liquide chaude et donnez de nouveau un bouillon. Ajoutez le pastis, si vous en avez. J'avoue que je n'ai pas encore testé. 

Réservez à température ambiante.





Caramel au Carambar

Pour  1 pot 
Ingrédients : 

20 carambar
20cl de lait
60g de beurre
1 pincée de sel


Déballez les carambar et mettez-les dans une casserole avec le lait. Faites chauffer tout en remuant.

Dès qu'ils sont fondus, ajoutez, hors du feu, le beurre puis la pincée de sel . Mélangez bien.

Versez dans un joli petit pot, laissez refroidir et fermez le.
Régalez-vous !

Retrouvez la recette pour faire les CREPES ICI