jeudi 22 août 2013

Tarte aux abricots et au romarin

C'est la saison des abricots, voici la recette d' une tarte délicieuse ! 
et si vous disposez de peu de temps, utilisez une pâte toute faite, feuilletée, brisée ou sablée, comme vous préférez !




Ingrédients 
8 à 10 abricots
1 branche de romarin
 30 g d'amandes en poudre
30 g de sucre glace



Pour la pâte
250 g de farine
 125 g de beurre + 1 noix
125 g de sucre + un peu
30 g d'amandes en poudre
1 petit œuf


La  Recette de la Tarte aux Abricots et au Romarin


Mettez le beurre en morceaux, la farine, le sucre, le sel et les amandes en poudre dans le bol d'un robot et mixez à grande vitesse pour obtenir un mélange sableux.

Ajoutez l’œuf entier et mixez par à-coups jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la dans le réfrigérateur au minimum 1 h ou dans le congélateur 10 min. Vous pouvez aussi la faire la veille.

Allumez le four th. 6/180° et beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et piquez-la avec la fourchette.

Mettez-la dans le moule, côté piqué vers le fond. Égalisez les bords et mettez au frais.

Lavez et épongez les abricots. Ouvrez-les et retirez les noyaux.

Mélangez le sucre glace et la poudre d'amandes dans un bol. Sortez le moule et étalez le mélange sucre-amandes sur la pâte.

Disposez les abricots dessus, côté bombé vers la pâte et répartissez le romarin coupé. Saupoudrez d'un peu de sucre et faites cuire dans le four 30 min environ.

Laissez tiédir avant de démouler sur un plat. Régalez vous !




mardi 13 août 2013

Fontainebleau

Les vacances sont terminées ... j'ai testé quelques recettes et je vais les partager avec vous. Celle-ci en priorité car de saison.

Ce Fontainebleau m'a été inspiré par Pierre MARCOLINI  qui présentait l'émission  télévisée " Qui sera le prochain grand pâtissier " sur RTL  Il a évoqué cette recette de Fontainebleau  qu'il dégustait enfant, au coulis de fruits rouges, servi dans des grands vases. 

Disposant de fraises, framboises du jardin de Villers mais aussi de cassis de notre jardin,  je l'ai réalisé en doublant les proportions et en utilisant un seau à Champagne. Bel effet auprès de mes invités en le disposant au milieu de la table ! Servez avec une grande cuillère. 



Pour 6 personnes

Ingrédients :

600 g de fruits rouges
3 CS de sucre en poudre

200 g de fromage blanc
30 cl de crème fraîche entière liquide très froide
6 CS de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
des meringues ( faites par vous-même ou achetées chez votre boulanger)

La recette du Fontainebleau


Mélangez les fruits avec le sucre  en poudre et les laissez mariner leur propre jus au frais au moins 2 heures Vous pouvez en prélever une partie pour faire un coulis en les mixant avec  3 CS de sucre glace

Versez la crème liquide très froide (placée au congélateur au moins ¼ d’heure) dans un saladier et fouettez la en Chantilly bien ferme ! Vous pouvez utiliser un robot. Incorporez le sucre vanillé et 3 CS de sucre glace tout en fouettant.

A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement le fromage blanc à la Chantilly. 

Déposez une couche de crème au fond du seau à Champagne , puis une belle cuillerée de fruits rouges puis quelques meringues. Recommencez l’opération . Terminez par des fruits rouges et décorez avec une meringue ou une feuille de menthe. Servir bien frais !

Vous pouvez évidemment servir également dans des verrines.