samedi 20 décembre 2014

Verrine: tourteau et artichaut

Quelques petits soucis avec internet ... une recette courte inspirée d'une verrine de chez Le Nôtre



Pour 4 mini verrines : 

Une pince de tourteau
Fond d artichauts suivant la taille 2 ou 3
Citron vert de préférence 
1 Cuillère de mayonnaise
1/2 cube bouillon citron vin blanc
Sel poivre piment d espelette 
1 feuille de gélatine 

Préparez votre bouillon avec 1/8 d eau et ajoutez la feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide 10 minutes.

Coupez en tout petits cubes les fonds d artichauts et en mettre 1 petite cuillère au fond de la verrine. Ajoutez un peu de bouillon juste pour les recouvrir et faites prendre au frais.

Émiettez la pince, ajoutez le reste des cubes d artichauts, le zeste de citron et un peu de jus, la mayonnaise et le piment d'Espelette . Salez, un tour de moulin à poivre. Goûtez et ajustez avec le jus de citron. 

Disposez dans les verrines et recouvrez avec un peu de gelée.

Mettre au frais 1/2 heure minimum et ajoutez au moment de servir en fonction de vos goûts : un peu de persil, ciboulette, coriandre ou aneth 

Belle idée pour les fêtes ! Qu'en pensez vous ?



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