dimanche 24 janvier 2016

Crottins de Chavignol en cocotte

Encore une recette très simple à réaliser, rapide et qui fait son effet pour un petit dîner entre amis, en entrée, en plat du soir avec une salade et pourquoi pas pour remplacer un plateau de fromage.

Le crottin de Chavignol est un fromage de chèvre originaire du village berrichon de CHAVIGNOL situé dans la région du SANCERROIS. La recette m'a été fournie par la fromagère de Sancerre lors de mes achats.



CROTTINS DE CHAVIGNOL EN COCOTTE



Ingrédients : par personne

1 Crottin de Chavignol
1 CS  de crème fraîche 
Sel et Poivre
Au choix : miel ou thym ou spéculoos


Préchauffez le four à 180 ° C

Dans des petites cocottes déposez la crème, le crottin et le sel, poivre et miel.

Enfournez environ 10 minutes à four chaud.

Servez avec une salade verte composée (différentes salades, herbes fraiches, tomates cerises, pignon de pin …)





C'est à la fin du XIX, que l'épidémie de phylloxéra dévastant les vignes, a permis de recycler une part importante des parcelles dans l'élevage des chèvres dans le Sancerrois, Giennois, et une partie de la Sologne. Les premiers affineurs collectant le fromage dans les fermes se mettent en place à ce moment là.

Le crottin de Chavignol obtient son appellation d'origine contrôlée, AOC en 1976 et l'appellation d'origine protégée AOP  en 1996. 

lundi 11 janvier 2016

Magret et figues rôties au sésame


Facile et rapide à faire, je vous donne la recette du plat que j'ai cuisiné pour le repas de Noël. Vous pouvez le préparer pour un dîner chic ou copains, et pourquoi pas - là,  je suis en avance, et fleur bleue, pour la St Valentin. 
Il s'adapte très facilement en fonction du nombre d'invités. Trouvé dans l'app. "ELLE à table", nous étions 5, et je n'avais pas envie de faire une volaille pour si peu. Je l'ai complété d'une poêlée de champignons frais, d' une seule figue par personne et ... oublié d'ajouter à la fin de la recette les graines de sésame. 


MAGRET et FIGUES RÔTIES AU SÉSAME             


Pour 4 personnes
Préparation 15 minutes
Cuisson : 30 minutes   

Ingrédients :
2 magrets de canard de 400 g chacun
1 CàS de miel d’acacia
1 CàS de vinaigre balsamique
Sel poivre
8 figues vertes mûres à point
1 CàS de miel d’acacia
½ cc de graines de sésame blanches