lundi 8 août 2016

Poulet au barbecue

Recette testée hier et adoptée.

Voici la dernière marinade que j'ai utilisée pour faire cuire un poulet au barbecue. Chacun, chacune a sa recette, celle-ci peut être suivant vos goûts plus ou moins épicée.

Je me suis inspirée du livre "HOT & SPICY " de Weber publié par Larousse.

Essayez et donnez moi votre avis dans les commentaires




Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients
1 poulet entier de 1,8 kg à 2,2 kg découpé 
ou 6 parts de poulet cuisse,  haut de cuisses

Pour la marinade :
4 CàS d’huile d'olive

1 CàS de zeste de citron finement râpé ou 1 càc de Zeste de combava
3 gousses d’ail émincées (j'ai utilisé de l'ail fumé )
2 càc de paprika
2 càc de sel pas plus
1 càc d’origan séché
1 càc de piment séché (facultatif)
1 càc de poivre noir
1 càc de piment de Cayenne en poudre remplacée par 8 gouttes de tabasco



La recette du Poulet au Barbecue

Préparez la marinade en émulsionnant tous les ingrédients au fouet dans un bol.

Placez les morceaux de poulet dans un plat et enrobez-les de la marinade en essayant de décoller la peau sous les blancs et les cuisses pour la faire pénétrer. Couvrez de film plastique et laissez mariner 3 à 4 heures au réfrigérateur.

Préchauffez votre barbecue pour une cuisson directe à feu moyen - doux 150 ° à 200°C.

Brossez votre grille de cuisson. Placez le poulet, côté peau sur le dessous, à feu moyen-doux direct. Fermez le couvercle et faites griller le poulet, 10 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Surveillez bien le poulet pour éviter que la peau ne brûle.



Retournez-le et poursuivez la cuisson environ 30 minutes, le couvercle fermé, jusqu’à ce que le jus qui s’en écoule soit clair. Vous pouvez vérifier avec un thermomètre si vous avez un en l’insérant dans la partie la plus épaisse d’un de morceaux de poulet, sans toucher l’os. Celle-ci doit indiquer entre 70 et 74 °C.

Retirez le poulet de la grille et laissez-le reposer environ 10 minutes, la température va encore augmenter de 3 à 6°C.

Servez chaud avec des pommes de terre au parmesan ( je vous remet le lien dans ma nouvelle rubrique  "c'est de saison ..." ou bien des haricots verts.

La recette d’origine se prépare avec un poulet en crapaudine (coupé en 2 et mis à plat) recouvert d’une cocotte en fonte ou de 2 briques entourées de papier aluminium pour que le poulet reste bien à plat lors de la cuisson

lundi 1 août 2016

Haricots verts

Je sais ce que vous pensez .... un article sur le haricot vert ??? eh oui j'ose. Je vais faire sourire toutes celles qui ont un jardin,  mais je ne peux pas m'empêcher, moi qui n'ai plus de jardin . Les préparer m'a fait revenir tant de souvenirs, le fait de les équeuter, l'odeur de cuisson...

J'ai en effet acheté des haricots verts frais, ce devait être la 2ème ou 3ème fois de ma vie.



Eh oui, les haricots pour moi = vacances d'été, quand j'étais petite... et moins petite aussi. Maman avait un grand jardin et, pendant les vacances, il y avait la période haricots verts, au mois de juillet.
Cela commençait par la cueillette, que Maman faisait assez souvent seule, mais compte tenu de la quantité de haricots, nous avions bien 2 ou 3 fois environ 2 heures de cueillette - et bronzage mais partiel : le dos et le haut des cuisses seulement.