dimanche 30 juillet 2017

FLAN DE LEGUMES ... mais où est la recette ?

Certaines recettes sont vraiment des basiques. Celle-ci en fait partie. Je la cuisine assez régulièrement surtout l'été. Je me demande souvent pourquoi elles ne sont pas dans les petits plats du Manoir ? Ma fille ainée hier la cherchait également.

Extrêmement facile, elle supporte beaucoup de variantes tant dans le choix des légumes que du moule. C'est une recette Demarle: utilisez un moule flexipan facilite la cuisson et le démoulage. Moule à muffin ou charlotte sont parfaits, mais parfois j'utilise un moule à manqué pour avoir un flan à couper en parts comme un gâteau ! Elle accompagne n'importe quelle viande mais peut aussi se suffire accompagnée d'une salade.




FLAN DE LEGUMES

Pour 6 moules à muffin

  • 460 g de légumes : 2 tomates + de la courgette + au choix : poivron rouge ou vert, carottes, haricots verts …
  • 1 oignon mixé avec
  • 1 bouquet de persil
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 CS maïzena soit 35 g
  • 4 œufs entiers
  • 70 gr de gruyère râpé
  • Sel et poivre


Coupez les légumes en petits cubes.

Ajoutez l’oignon et le persil, la crème et la maïzena.

Puis les œufs et le gruyère.

Mélangez. Répartissez dans votre ou vos moules.

Cuisson à 180° pendant 40 min voir 45 min si vous utilisez un moule à manqué.


Ce flan se déguste chaud, ou froid, à vous de choisir.




lundi 10 juillet 2017

BRANDADE DE MOR...ILLES

Une recette inspirée d'un buffet servi lors d'une soirée à Roland Garros. Cette brandade peut être servie en part individuelle. Suivant les verrines que vous utiliserez, ici en porcelaine ou gobelets en poterie NIGON, vous aurez un style plus ou moins chic !

Mais un plat à gratin pourra tout à fait convenir pour une présentation plus simple.


   BRANDADE DE MOR…ILLES   

  

Ingrédients :

  • 600 pommes de terre
  • 500g de champignons
  • 150 g de morilles Picard surgelés  
  • 500 g de cabillaud filet ou cœur
  • 20 cl de crème liquide (qui peut être allégée)  
  • 2 CS de parmesan râpé (facultatif)
  • sel et poivre

                         



La recette

Pelez et faire cuire les pommes de terre dans de l’eau légèrement salée pendant 20 minutes

Nettoyez les champignons puis coupez-les en 2 ou 4 selon les tailles. Dans une grande poêle ou sauteuse, ou votre robot si vous avez, faites revenir l’échalote coupée, ajoutez les champignons.

Au bout d’une dizaine de minutes, ajoutez ensuite les morilles. Mixez rapidement pour avoir de petits morceaux de champignons. Prélevez une bonne cuillère à soupe de champignons et réservez.

Faites cuire le cabillaud au four micro-ondes pendant 6 minutes puissance 700W, vérifiez la cuisson, et coupez le poisson grossièrement avec une cuillère.

Egouttez les pommes de terre, écrasez-les chaudes au presse-purée, ajoutez 1/3 de la crème et la cuillère de champignons.   

Dans votre plat à gratin ou dans des verrines / cocottes individuelles allant au four disposez au fond de chacune un peu de cabillaud.

Mélangez le reste de poisson à la purée et répartissez dans le plat ou les vérines.

Ajoutez le reste de la crème aux champignons et répartissez sur la brandade.

Vous pouvez mettre du parmesan si vous n’utilisez pas de morilles, en effet il serait dommage que le parmesan l’emporte sur le goût de la morille.

Mettez à dorer au four environ 15 minutes à 180°

Ce plat peut se préparer un peu à l’avance et le réchauffer doucement à 120 °au bain marie. 

samedi 8 juillet 2017

jeudi 6 juillet 2017

COOKIES au PARMESAN CHORIZO & AMANDES

Très facile et rapide à faire, de plus bien meilleurs que les gâteaux apéro achetés.


Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre pommade
  • 80 g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 1 cc de levure chimique
  • 50 g d’amande ou noix concassées
  • 60 g de chorizo tranché puis coupé en petits morceaux
  • sel et poivre


mardi 4 juillet 2017

AGUA FRESCA concombre et citron ... et en bonus ... de melon



Boisson de l'été par excellence, surtout en ce moment, connaissez vous l'agua fresca ?

Qu'est ce que c'est ? une boisson rafraîchissante et légère d'origine mexicaine sans alcool.

Savante combinaison de fruits frais infusés (pastèque, concombre, citron, fraise, melon, pêche, poire mangue, fruits rouges ...) dans un bain d'eau, boostée avec des fleurs, des graines des plantes, des glaçons et un peu de sucre.

Elle rafraîchit et se sirote avec plaisir tout au long de la journée, en voici 2 recettes trouvées dans ELLE à table.



AGUA FRESCA CONCOMBRE & CITRON VERT 



Ingrédients :


  • 1 concombre long, pelé et coupé en rondelles 
  • 2 CS de sucre de canne non raffiné
  • le Jus de 2 citrons verts
  • Quelques feuilles de menthe fraîche ou romarin



samedi 1 juillet 2017

Passez un bel été gourmand ...

Un article uniquement pour vous donner les liens de quelques recettes faites lors de récentes invitations et réclamées par certain(e)s.

Peu présente depuis de début de l'année, j'ai quand même cuisiné mais un peu différemment. Si je parle de rééquilibrage alimentaire, certain(e)s me comprendrons.

Vous trouverez également le programme des recettes à venir.

Vous remarquerez que je poste aussi les recettes des autres, n'hésitez pas donc à me donner vos recettes préférées, à m'invitez pour les goûter ... hihi...  et faire de jolies photos). Je posterai avec plaisir vos recettes chouchous. C'est aussi çà le partage.



Déjà parues :

- Rillettes de chorizo : ici

- le Tartare d'olives: ici

- le Cake aux orties et au gouda : ici

- le Flan de Michalak: ici

- les Financiers de Rachel : ici

- les Financiers au saumon fumé : ici


Et voici celles qui sont programmées dans les jours qui viennent ... restez patients :
  •  Agua de fresca
  •  Cookies de parmesan
  •  Crumble d'Isa de cabillaud,  courgettes et parmesan.
  •  Brandade de morilles
  •  Fraicheur de chocolat de Pierre Hermé
  •  "ni Tiramisu ni Fontainebleau" il faut que je lui trouve un nom ! ... à vous lire !
  •  Cake à l'orange de Pierre Hermé


et quelques nouvelles salades et  ....  peut être la glace à l'estragon... mais je n'ai pas pris de photo : donc à refaire.

Je confirme, PASSEZ UN BEL ETE GOURMAND, faites les marchés, achetez des "mets locaux" (petit clin d'oeil à Gustave Parking), des fruits, des légumes de saison et prenez un peu de temps pour cuisiner et vous faire plaisir.